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白酒、洋酒大比拼——国宝如何媲美国际
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  白酒、洋酒大比拼——国宝如何媲美国际

  酒的种类繁多,没有人能说得清世界上究竟有多少种酒,这也就形成了“酒”这一万紫千红,百花争艳的大家庭。有历史的沉淀,有匠心的酝酿,有感情的滋润,这正是像李渡这样的中国白酒,与洋酒之间最大的区别。

  当今的中国酒类市场非常开放,我们能方便地买到各种酒类产品,白酒、啤酒、葡萄酒,还有来自国外的白兰地、威士忌、伏特加,这些酒种各具特色,然而在中国日常小聚,婚庆宴请,很多人还是乐于选择白酒。

  不过有趣的是,在漫长的世界历史进程中,中国白酒虽然一直被视作东方文明古国的一张名片,但西方人对于品尝白酒大多还是浅尝辄止。国外更把白酒一直称为“whitespirit”,直到2015年有一款中国江西的李渡酒勇夺“酒届奥斯卡”布鲁塞尔大金奖,世界的目光看到了中国,上千款的盲品测试,这款酒脱颖而出,让世界惊叹,大家也开始称呼“china白酒”了。

  爱喝酒还要更懂酒,在世界范围内,最著名的七大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒和中国白酒,据考古发现证实,中国是世界上最早发明蒸馏技术的国家,这也意味着中国白酒是历史最为悠久的蒸馏酒。

  中外烈酒本同源,追求自由是全世界的精神本源

  在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。

  惊人相似的是,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

  所以之前对于葡萄酒的热潮,可以理解为市场上酒类产品结构的丰富以及一段时间内西方文化强势侵袭的附带品。随着中国的崛起,文化的复兴,白酒的市场自然将更加广阔。

  中国白酒的复杂工艺让酒体更胜一筹

  单单从酿造工艺的角度来看,受长期农耕文明的影响,中国白酒采取纯粮固态生产,参与酿酒过程的微生物众多,酿酒原料和工艺多样化,并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存。

  与白酒相比,国外烈性酒有的是以葡萄酒蒸馏而成,有的是以谷物发酵蒸馏而成,有的是以甘蔗糖蜜生产而成,有的是以高纯度酒精稀释而成,部分国外烈性酒要经过后期的橡木桶储存,或添加其他风味物质而成。

  通过对比不难发现,白酒是世界上工艺最复杂的蒸馏酒,它的酒体风味形成最为复杂,也是生产周期最长,成本最高的蒸馏酒。

  “能喝的文物”媲美世界

  李渡烧酒作坊遗址位于江西省南昌市进贤县李渡镇,现今已经是重点文物保护单位,不亚于各色国宝,被业界戏称为“能喝的文物”。李渡酒始于元代,历经明清,连续不断,发展至今,堪称中国白酒最古老、最完整的无断代传承,自然也是世界蒸馏酒的起始源头。

  酿造李渡酒所用的抚河水清冽甘甜,所选用的赣抚粮饱满细腻,通过传统工艺精华,将这些上等原料点化为李渡美酒,正是中华农耕文明与“天人合一”哲学思想的充分写照。

  尤其难得的是,江西人对李渡酒有着一份难以割舍的特殊感情,它是童年里记忆的味道,它是青年时激情的回忆,它的绵甜悠长,恰似亲情、友情的牵挂,时时萦绕在心,让人甘之如饴。喝李渡酒,喝的不光是牌子和面子,更是那份弥足珍贵的情谊。

  有历史的沉淀,有匠心的酝酿,有感情的滋润,这正是像李渡这样的中国白酒,与洋酒之间最大的区别,一杯李渡酒,你品出了华夏的味道吗?

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