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冬虫夏草正确的吃法,吃对了,功效才能出来
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  冬虫夏草正确的吃法,吃对了,功效才能出来!

  冬季有一些人经常感冒,虽然平时注意保护,但稍遇气候变化,就会咳嗽,而且每次病程均较长,服用西药或静脉滴注效果均不理想,其实这类患者是典型的免疫力下降,会反复呼吸道感染,日久就会演变成气管炎、支气管炎以及肺炎,可能严重影响人体健康。对于这些呼吸道反复感染,或者慢性气管炎、支气管炎患者来说,平时经常服用冬虫夏草,对延缓和抑制病情能起到很大作用。

  冬虫夏草的功效

  根据《药典》记载,冬虫夏草性甘,味平。归肺、肾经。具有补肾益肺,止血化痰。用于肾虚精亏,阳痿遗精,腰膝酸痛,久咳虚喘,劳嗽咳血等功效。《本草从新》所言:“保肺益肾,止血化痰,已劳嗽。”故可用治肺肾两虚,摄纳无权之久咳虚喘,以及肺肾阴虚之劳嗽咳血。

  冬虫夏草的服用方法

  冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气,这是冬虫夏草特有的味道。

  冬虫夏草可以煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝,此法简单有效 。通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。

  传统虫草宴吃法,结合不同的肉类品种,可以和鸭子、乌鸡、甲鱼、肉展、鸽子等一起食用,此法即兼顾了膳食美味,日常保健调理身体常用,长期食用效果好。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量,使其处于最佳状态。

  冬虫夏草抗肿瘤是通过调节人体免疫力实现的,免疫力降低是肿瘤发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因。还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。

  风湿性关节炎患者应减量服用,儿童,孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃。

  冬虫夏草烹饪指导

  预处理:取冬虫夏草,用软刷除去其外层沙土杂质,水发泡软。

  烹调法:烹调多用炖、煨、熬、扒法,较长时间加热,目的在于取其药效。冬虫夏草即使经过炖煨,其软脆的质地不变,口感近似黄豆芽。一般炖1只鸭,用5~10枚虫草即可。可以将虫草插在鸭脯上,露出半截,以示菜形;也可嵌入劈开的鸭头中,以线缠紧,然后入烹,后法多用于药膳,也可以配鸡、鸽、狸、狗等料。也有以虫草配素鸡或独用者,如青海的“清炒虫草”菜式,纯用虫草一味料。

  调味:调味宜清淡利口,少用酱油、酱等带色调料,少用麻辣、五香等浓口,以突出其清利爽适的特色。

  冬虫夏草食用指导

  服用冬虫夏草补虚,要因人因病而异,或单药服用,或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食,也可泡酒、泡茶等,但无论何种方法,均应连渣服用。虫草越新鲜功效就越好。建议有计划地服用,最好连续服用3个月以上。

  1.煮水当茶喝:将冬虫夏草用小火煮6~10分钟,煮沸时间要短,水开后要马上喝,边喝边添水。通常,用其熬煮的水会经历一个由淡到浓、再转淡的过程,颜色最深时营养最为丰富,至颜色变得很浅时就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。注意一定要用煮的方法,不要用开水泡。

  2.炖肉。此为传统吃法,结合不同肉类品种,功效有一定的差别。此法缺点是很难每日坚持,不适合长期食用。

  3.使用研磨机将冬虫夏草磨成粉,装进胶囊壳中服用。此法存在安全隐患,若不是每日定期服用,则不推荐使用。备注:本书药膳部分所用虫草原料均指药店所售冬虫夏草。

  冬虫夏草止咳汤

  滋养益血,止咳化痰。此汤对支气管哮喘、老年人慢性气管炎、虚弱咳嗽、白日痰多而夜咳难眠均有一定的食疗功效。

  【原料】水鸭1只,虫草20克

  【调料】生姜4片

  【做法】

  1.水鸭去毛、肠杂,洗净。姜片洗净。

  2.虫草除去杂质,洗净。

  3.将姜片、虫草放入鸭腹内,再将水鸭置炖盅内,加入清水至没过鸭身一半的高度,隔水炖2.5小时即可。

  防喘汤

  【原料】猪肺500克,虫草10克,黄芪12克,干红枣10克

  【调料】盐3克,味精2克,料酒5克

  【做法】

  1.虫草除杂,小心洗净;黄芪、大枣洗净;猪肺治净,入沸水锅略汆捞出。

  2.猪肺与黄芪、大枣、虫草同入锅中。

  3.加清水和盐、味精、料酒炖烂即可。

  功效:补肺益气,止咳平喘。适用于辅助治疗咳喘日久,证属肺气虚弱、卫外不固者。

  参贝虫草炖雪梨

  【原料】雪梨200克,猪瘦肉150克,西洋参、川贝母、虫草各12克

  【调料】盐3克

  1.雪梨用水洗净,削去皮,去心,切块;西洋参、川贝母、虫草、猪瘦肉。

  2.用清水洗净,西洋参切成片状。

  3.将雪梨、西洋参、川贝母、虫草、猪。

  4.瘦肉一起放入电子瓦煲内,加适量开水,炖4小时,加盐调匀即可。

  功效:滋补肺肾,补气润喉。适用于阴虚火旺、喉咙疼痛、声音嘶哑, 或烟、酒摄入过多, 夜生活频繁而睡眠不足,致喉咙痛、干咳无痰,或咳痰带血、心烦气躁者。

  虫草百合冰糖羹

  功效:滋阴润肺,止咳化痰。适用于慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中带血、面色无华等。

  【原料】虫草3克,百合10克,鸡蛋1个。

  【调料】冰糖适量。

  1.虫草、百合除杂,用清水浸泡;鸡蛋磕入碗中打散。

  2.将虫草、百合沥水,加适量开水泡软,再将冰糖与虫草、百合及其浸液共倒入鸡蛋液碗中搅匀。

  3.将碗置于蒸笼内,大火蒸熟即可。

  用法:分早晚2次食完。

  虫草花胶炖乳鸽

  虫草5-10克、花胶35克、乳鸽1只、生姜片4片。

  制法:乳鸽去毛去内脏并洗净,花胶浸发后切片,将全部原料一起放入炖盅内,加水炖2-4小时,加盐调味食用。

  虫草乌鸡汤

  虫草10-15克、乌鸡1只、瘦肉100克、红枣8枚。

  制法:乌鸡去毛洗净并切块,与其它原料一起放入炖盅内隔水炖2-4小时,加盐调味食用。

  虫草蒸鸡

  虫草5-10克、鸡1只、姜、葱少许。

  制法:将鸡斩块,姜切丝,葱切碎,用适量温水将虫草浸软后,连同鸡块等所有原料一起置于盘子内蒸熟即可食用。

  虫草蒸肉饼

  虫草5-10 克、猪肉300克。

  制法:用少量温水将虫草浸软后,连同猪肉一起剁碎,加入适量食盐后做成肉饼,蒸熟后食用。

  煲粥

  虫草10克、瘦猪肉50克、大米(小米)100克。

  制法:猪肉切成细片,将虫草与小米、猪肉用中火煲至水开,转为慢火煲约1-2小时,加盐调味食用。

  泡酒

  虫草60克、高度粮食酒10公斤、用酒坛于阴凉处浸泡1-3个月后饮用。每次25-50毫升,睡前饮用效果更佳。

  四方法辨真伪

  目前,市场上的冬虫夏草品质参差不齐,少数商贩鱼目混珠,以次充好。大家购买时应注意用以下方法辨别真伪。

  看草形:“形”如蚕。冬虫夏草体型如蚕,一般只有一条“草头”,极少有多分枝“草头”的虫草,“草头”基部较粗,末端渐细,长度在0.1~4厘米。正品虫草表面粗糙,环纹明显,共有20~30条环纹。干燥虫草质脆,易折断。虫草折断后,断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。假虫草却是一面为对称的凸点,一面为平行空隙相等的条纹,一般是用模子灌制出来的。

  识草色:“色”棕黄。冬虫夏草外表土黄至棕黄色,头部黄红色,多数“草头”部分颜色发黑,细长,断面平坦,色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变、无杂质者为佳。

  闻草味:“味”浓腥。真品有自然的冬菇香气或略带腥味,伪品一般无气味。

  泡虫草:“体座”连。真虫草用开水浸泡,虫体变膨大而软,菌座色加重成为黑褐色,虫体和菌座紧相连,不脱落。浸液微有臭味。假虫草用开水浸泡10分钟后,会慢慢显出原形,黄色开胎脱落,假菌座也开始脱落,与虫体分开。

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